Seit Generationen im Herzen Ulms
Tradition, modern
erschmeckt.
Willkommen in der Forelle – Ihr historisches Restaurant im Herzen von Ulm.
Ein Haus mit Seele
Im Herzen des historischen Fischerviertels
Eingebettet in die malerische Fischergasse, direkt an der Blau, steht unser Fachwerkhaus als lebendiges Zeugnis Ulmer Gastlichkeit. Seit Generationen verbinden wir hier die Kunst der schwäbischen Küche mit der Leidenschaft für erstklassige Zutaten und herzliche Gastfreundschaft.
Das historische Gemäuer atmet Geschichte – von den handgehauenen Balken bis zu den liebevoll restaurierten Details. Doch unser Blick richtet sich stets nach vorn: Mit modernen Interpretationen regionaler Klassiker und einem Ambiente, das Tradition und Zeitgeist vereint.
Kochen ist Handwerk, Gastfreundschaft ist Herzensarbeit.
Osman KavakTeam Noah
Osman Kavak
Küchenchef & Gastgeber
Mit Leidenschaft und Präzision führt Osman Kavak das Team Noah in der Zur Forelle. Seine Philosophie: Regionale Produkte höchster Qualität, mit Respekt vor der Tradition und dem Mut zur modernen Interpretation.
Jedes Gericht erzählt eine Geschichte – von den Bauernhöfen der Region bis auf Ihren Teller. Das Team Noah steht für Handwerk, Herzblut und die Überzeugung, dass gutes Essen Menschen zusammenbringt.
Unsere Empfehlungen
Entdecken Sie unsere Highlights – frisch, regional und mit Liebe zubereitet.
Forelle 'Zur Forelle'
Unsere Signature-Forelle, knusprig gebraten mit Mandelbutter
Schwäbischer Zwiebelrostbraten
Vom Weiderind, mit Röstzwiebeln und handgeschabten Spätzle
Rehrücken
Rosa gebraten, mit Wacholderrahmsauce und Rotkohl
NOAH Events
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Von der spektakulären Le Petit Chef Dinnershow über private Feiern bis hin zu exklusiven Kochkursen – erleben Sie Gastronomie, die begeistert.
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Küche: Warme Küche bis 30 Minuten vor Schließung. Für Gruppen ab 9 Personen bitten wir um telefonische Reservierung.